Açılmış şarap ağzı sıkıca kapatılıp buzdolabında 3 gün daha içime uygun şekilde bekleyebiliyor. Açılan şarabın oksijen ile temasında oksitlenme başlıyor. Bu da şarabın tadını bozuyor. Şişenin içinde şarabın hacmi ne kadar az oksijen miktarı o kadar fazla ise 3 günden daha önce de bozulabilir.
Bir etkinlik sonrası evde kalan kırmızı şaraplar oldu. Ertesi gün kurufasulye - pilav ile de gitmedi:) Derken 2 -3 gün üzerinden geçti. TV de bir programdan aldığım ufak bir kıvılcım ile fırında shepherd's pie (kıymalı patates) yapmaya karar verdim. Alışıla gelmiş fırında kıymalı patatesin bir değişik versiyonu. Malzemeler yaklaşık aynı.
Malzemeler;
- Patates 5-6 adet
- 300 gr dana kıyma
- 2-3 köy biberi
- 1 kırmızı Soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Biber salçası
- Küp domates (Annemin yaz donatesleri ile yaptığı konserveleri)
- Yarım şişe şarap
- Tuz, Karabiber
Yapılışı;
- Büyük bir tavayı öncelikle ısıtıp 3 göbek zeytinyağı koydum. Kıymayı parça parça tavaya attım. Bozuk para büyüklüğündeki kıymaları çok fazla karıştırıp parçalamadan arkasını önünü pişirip kenara aldım.
- Aynı tavaya yüksek ateşte biberleri atıp 3-4 dakika kavurdum. Sonrasında iri doğranmış soğanları atıp kavurdum. Üzerine biber salçası ve domates sosunu koydum. 5 dakika malzemeler birbirini tanıyana kadar bekledim. Yarım şişe kırmızı şarabı, sarımsağı, ve pişen kıymaları da koyup kısık ateşte 15-20 dakika kaynattım. Şarabın alkolünün uçtuğunu karışımın kokusundan anlayabiliyorsunuz.
- Ayrı bir tencere suda soyulmuş patatesleri haşladım. Püre haline getirip tuz, karabiber biraz da tereyağı ekleyip kenara aldım.
- Fırını 180 derecede ısıttım.
- Derin bir fırın kabına önce kıymalı karışımı sonrasında üzerine püreyi yaydım. Pürenin içine rende permasan ve taze soğan ya da maydonoz gibi yeşillikler karıştırabilirsiniz.
- Fırında da 15 dakika pişirdim.
Lezzeti muhteşem oldu. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir fırın yemeği kalabalık misafirleri ağırlamak için de güzel bir menü.
