Akşam üstü çayı demlenmiş. Gün batıyor, herkes yavaş yavaş yuvasına çekiliyor. Tavuklar kümeslerine girdi. Bahçe suları açıldı. Biz de gün batımı manzarası karşısında çayımızın yanına Peshwari Naan (Hint ekmeği) ekmeği yapmışız, her bir ısırıkta ne kadar fazla alabilirsem o kadar iyi düşüncesiyle ekmeklerimizi yiyoruz. Neyseki ailecek bu fiziki özelliğimizin üzerine kimseyi tanımadığımızdan hakkını verdiğimize inanarak keyfini çıkartabiliyoruz. :)
Bu ekmek yassı yarım daire şeklinde yapılıyor, yumuşacık hamuru içerisinde antep fıstığı kuru üzüm ve hindistan cevizi var. İçindekiler çeşitlendirilebilir. Ben kendimce yaptığım ekmeği anlatacağım.
Önce hamurunu yapıp kabarmaya bırakıyorum. Bunun için 240gr (2 fincan) un, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 çay kaşığı şekeri bir kapta karıştırıyorum. 1/2 çay kaşığı kuru mayayı aktive olabilmesi için 120ml (yarım fincan) ılınmış süt ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını karıştırdığım kapta 3-4 dakika bekletiyorum. Unlu karışımın ortasına bir çukur açıp sütlü karışımı buraya boşaltıyorum ve tombiş yumuşacık bir hamur olana kadar yoğuruyorum. Hamur karıştırdığımız kaba ve elimize yapışmayacak. Gerekirse biraz un ilave edilebilir.
1 saat sonra hamurun havasını almak için tekrar yoğuruyorum ve 5 - 6 eşit parçaya bölüp bir mutfak havlusu altında 15 dakika daha bekletiyorum. Bu arada, eşit ölçülerde bıçaktan geçirilmiş kuru üzüm, çekilmiş antep fıstığı ve hindistan cevizini karıştırıp içi hazırladım. Sonrasında hamurları, unlu bir yüzeyde, gösterdiğim şekilde 15 cm çapında, yarım cm kalınlığında açtım. İkiye katladığımda yapışması için kenarlarını çok az parmağımla ıslatıyorum. Hazırladığım içten 1 silme yemek kaşığını hamurun ortasına koyup hamuru ikiye katlıyorum. Üzerinden tekrar yavaşça merdane ile geçiyorumki içi homojen bir şekilde dağılsın ve hamur ile kaynaşsın.
200 derecede önceden ısınmış fırında fırın tepsisine yerleştirip üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişiriyorum. Sabırsızlanmaktan fırının üste yakın bir rafına yerleştirdim.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine taze kişniş yaprakları serpiştirdik. O da hafif buruk bir tat katıyor. Ilıkken yemek gerekiyor yoksa kuruyor. Evde deneyin! Kahvaltıya da çok uygun olacaktır.
acıktım :)
YanıtlaSil